Šta su Beograđani jeli vekovima, čime su se zaslađivali i kako je nastajala srpska poslastičarska scena? Odgovore na ova pitanja ponudiće razgovor sa Smiljanom Popov i publicistom Jovom Anđićem u četvrtak, 30. oktobra, od 18.30, u Galeriji 73 na prvoj tribini nove sezone serijala „Beograd za početnike“.
Tribina otvara putovanje kroz vreme od orijentalne varoši do moderne evropske prestonice, prateći tragove baklava, ratluka, urmašica, boze i šerbeta, pa sve do pariskih kremova, šne-nokli, princes krofni i prvih beogradskih „švarcvaldica“. Publika će saznati šta se služilo na slavskim trpezama, kako su se menjali ukusi i standardi, ko je donosio recepture i tehnike, i na koji način su zanatlije i trgovci oblikovali gradski identitet.
Jovo Anđić, koji se studiozno bavio istorijom „slatkog Beograda“ istražujući arhive, biblioteke i lična sećanja, govoriće o susretu Istoka i Zapada kroz recepture i rituale: od sećija i mangala do salonskih serviranja i evropskih poslastičarnica. Biće reči i o tome kako se postajalo poslastičar od šegrtskih klupa, preko majstorskih ispita do porodičnih radnji koje su postajale gradske institucije.
Posetioci će „zaviriti“ i u kraljevske kuhinje šta su volele kneginje i kraljice, koji su kolači krasili državničke gozbe i kako su dvorski jelovnici diktirali modu u restoranskim i domaćim kuvarima. Uz to, biće mapirane kultne beogradske poslastičarnice, njihove specijalnosti i mikro-mitologije koje su se uz njih vezivale od „kuće dobre šaumrole“ do mesta gde je prva krempita postala gradski standard.
Kada i gde: četvrtak, 30. oktobar, 18.30, Galerija 73.
Program: „Beograd za početnike“ – tribina „Slatki Beograd“.
Sagovornici: Smiljana Popov i Jovo Anđić.
Pogled redakcije portala Srpski Ugao
Kroz istoriju slatkiša lako se vidi kako je Beograd sazrevao, koliko god da se ukusi menjaju, grad ostaje najukusniji kad spaja, ne preseca tradiciju i novinu. „Slatki Beograd“ zato nije samo nostalgija to je mapa identiteta koja nas uči da se do modernosti ne stiže brisanjem korena, već dobrim receptom: prstohvat orijenta, mera Evrope, i domaća mera ukusa. Bon ton uz bonbon.
Piše: Nina Stojanović
