Proizvodi sa pravim mlečnim proteinima koji se dobijaju bez korišćenja životinjskog mleka već su se pojavili na američkom tržištu. Među njima su sladoledi i mlečni napici koje su Starbucks, Nestlé i Breyers već ponudili kupcima, a iza svega stoji tehnologija poznata kao precizna fermentacija.
Proces počinje tako što se genetski modifikovani mikroorganizmi uzgajaju u velikim tankovima i hrane šećerima. Tokom fermentacije oni proizvode mlečni protein, koji se zatim izdvaja i koristi za pravljenje hrane i napitaka. Tako se dobija protein kakav postoji u kravljem mleku, ali bez korišćenja kravljeg mleka.
Ova tehnologija nije ostala samo u laboratorijama, već je pronašla put i do poznatih svetskih brendova. Breyers je koristio ovako dobijen protein u čokoladnom smrznutom desertu, a pojavio se i u mlečnim napicima koje su isprobavali Starbucks i Nestlé. Starbucks ga je testirao u pojedinim lokalima na području Sijetla, dok su se Nestléovi napici Cowabunga jedno vreme mogli pronaći u prodavnicama u San Francisku.
Ovakvi proizvodi mogu biti bez laktoze, ali ih osobe alergične na mlečne proteine i dalje moraju izbegavati. Iako ova tehnologija još nije široko rasprostranjena, sve više privlači pažnju prehrambene industrije i pokazuje da bi se deo mlečnih proizvoda u budućnosti mogao praviti na potpuno drugačiji način nego danas.
Piše: Marko Spasojević
Zabranjeno je preuzimanje, kopiranje ili prenošenje teksta, dela teksta ili fotografija sa sajta srpskiugao.rs bez izričitog navođenja izvora i aktivnog linka ka originalnom tekstu na našem sajtu.
Svako kršenje ovog pravila biće smatrano povredom autorskih prava i biće prijavljeno u skladu sa zakonom.
