Laboratorijski uzgojeni losos američke kompanije „Wildtype“ već se služi u pojedinim restoranima u Sjedinjenim Američkim Državama, nakon što je prošao bezbednosne konsultacije sa američkom Agencijom za hranu i lekove – FDA. Dok proizvođači novu tehnologiju predstavljaju kao održivu zamenu za ribolov, ulazak hrane proizvedene iz ćelija na tržište otvara pitanja o načinu odobravanja, označavanju proizvoda i pravu potrošača da tačno znaju šta im se nalazi na tanjiru.
FDA, odnosno američka Agencija za hranu i lekove, državna je institucija zadužena za kontrolu bezbednosti hrane, lekova, medicinskih sredstava i drugih proizvoda koji mogu uticati na zdravlje ljudi. U slučaju morske hrane uzgojene iz ćelija, ona nadzire proizvodni proces i procenjuje dokumentaciju koju dostavlja kompanija. „Wildtype“ je dobio takozvano pismo „bez dodatnih pitanja“, kojim je FDA saopštila da nema primedbe na zaključak proizvođača da je njegov proizvod bezbedan kao losos dobijen tradicionalnim putem. To, međutim, nije isto što i klasično odobrenje leka nakon nezavisnih kliničkih ispitivanja, iako se u medijima najčešće predstavlja kao puno „odobrenje FDA“. Proizvod je evidentiran u zvaničnom registru agencije.
Novi proizvod dobija se umnožavanjem ćelija pacifičkog koho lososa u kontrolisanim industrijskim uslovima, bez uzgajanja cele ribe. Dobijeni ćelijski materijal kombinuje se sa biljnim sastojcima kako bi se postigli oblik, ukus i struktura nalik prirodnom lososu. FDA navodi da laboratorijski proizvod može izazvati iste reakcije kod ljudi alergičnih na losos, zbog čega ostaje posebno važno njegovo jasno označavanje i sprečavanje mogućnosti da ga gost restorana zameni za tradicionalno ulovljenu ili uzgajanu ribu.
Losos kompanije „Wildtype“ prvi put je poslužen u restoranu „Kann“ u Portlandu, a zatim je najavljeno njegovo uvođenje u još nekoliko američkih restorana. Tvrdnja da se laboratorijska morska hrana „već nalazi na jelovnicima“ zato jeste tačna, ali može stvoriti pogrešan utisak da je proizvod ušao u široku prodaju. Reč je o ograničenom plasmanu u malom broju ugostiteljskih objekata, a ne o proizvodu koji se masovno prodaje širom SAD, izvestio je specijalizovani portal ,,SeafoodSource“.
Najveća nedoumica nije samo da li je ovakva hrana trenutno ocenjena kao bezbedna, već koliko će transparentno biti predstavljena potrošačima i kakve posledice može ostaviti masovna industrijska proizvodnja. Pod etiketom tehnološkog napretka na tržište ulazi proizvod koji imitira prirodnu ribu, dok se ključne procene u velikoj meri oslanjaju na dokumentaciju samog proizvođača. Zbog toga potrošači moraju dobiti vidljivo i nedvosmisleno obaveštenje da jedu proizvod uzgojen iz ćelija, a ne losos iz mora ili ribnjaka.
Piše: Nina Stojanović
Zabranjeno je preuzimanje, kopiranje ili prenošenje teksta, dela teksta ili fotografija sa sajta srpskiugao.rs bez izričitog navođenja izvora i aktivnog linka ka originalnom tekstu na našem sajtu.
Svako kršenje ovog pravila biće smatrano povredom autorskih prava i biće prijavljeno u skladu sa zakonom.
