Italijanska kuhinja proglašena je najboljom na svetu prema TasteAtlas-u i sada je zvanično upisana na UNESCO listu nematerijalnog kulturnog nasleđa. Odluka je potvrđena i predstavlja priznanje gastronomskom identitetu koji spaja milione ljudi.
Predlog pokrenut u martu 2023. opisuje italijansku kuhinju kao društveni ritual koji povezuje porodice i zajednice. Vlada Italije naglašava da ne postoji jedna jedina kuhinja, već bogat mozaik lokalnih varijeteta koji čine zajedničku tradiciju. Raznolikost se vidi u jelima od lombardijskog osobuka do puljskih orekijeta sa listovima repe.
Premijerka Italije Đorđa Meloni istakla je da italijanska kuhinja nije samo gastronomsko umeće, već snažan simbol kulture, identiteta i trajne tradicije. Procene pokazuju da bi novo UNESCO priznanje moglo da podigne turističke posete za oko 8% i donese čak 18 miliona dodatnih noćenja. Ovaj kulinarski identitet povezuje 59 miliona stanovnika Italije sa još 85 miliona ljudi italijanskog porekla širom sveta.
Polemike su pratile čitav proces. Istoričar hrane Alberto Grandi tvrdio je da je u pitanju više marketinški potez nego zaštita tradicije, podsećajući da su neka jela koja se danas smatraju “autentičnim” zapravo modernijeg porekla i oblikovana uticajima drugih kultura. Na njegove navode reagovalo je udruženje Coldireti, ocenjujući ih kao napad na nacionalnu kulinarsku baštinu. Uprkos kritikama, veliki deo stručne javnosti i institucija u Italiji smatra da je UNESCO priznanje potvrda bogate gastronomske raznolikosti koja oblikuje identitet zemlje.
Pogled redakcije portala Srpski Ugao
Na listi TasteAtlasa Srbija je prethodno osvojila 12. mesto, potvrđujući rastući značaj svoje kuhinje, dok je Italija bila na samom vrhu. Takav plasman otvara prostor za razmišljanje da i srpska kuhinja, sa bogatom tradicijom i prepoznatljivim ukusima, bude kandidovana za UNESCO listu nematerijalne kulturne baštine, jer zauzima važno mesto među svetskim gastronomijama.
Piše: Stefan Bogdanović
