Musaka od krompira jedno je od onih jela koje se u srpskim domaćinstvima sprema generacijama, ali postoji mali trik koji običan recept pretvara u izuzetno sočno i ukusno jelo. Tajna se ne krije u skupim začinima, već u mesnom filu – dovoljno je da u mleveno meso, uz luk i paradajz-pire, dodate malo mleka.
Meso tada ostaje mekše, ne isušuje se tokom pečenja i dobija nežniju teksturu. Krompir i fil slažu se u slojeve, a sve se završava prelivom od jaja, mleka i kisele pavlake, koji musaki daje kremastu unutrašnjost i zlatnu koricu.
Kuhinja je domaća i balkanska, priprema je laka, a jelo je gotovo za oko sat i dvadeset minuta. Recept je namenjen za šest porcija i može da se posluži i sutradan, kada se ukusi još bolje sjedine.
Najvažnije je da meso ne pržite predugo pre dodavanja mleka – dovoljno je da promeni boju. Tada fil ostaje sočan i posle pečenja u rerni.
Sastojci
Za musaku:
* 1 kg krompira
* 500 g mlevenog mesa
* 2 glavice crnog luka
* 2 kašike ulja
* 100 ml mleka
* 1 kašika paradajz-pirea
* 1 kašičica aleve paprike
* so i biber po ukusu
* malo suvog začina
* 2–3 kašike seckanog peršuna
Za preliv:
* 3 jaja
* 250 ml mleka
* 200 ml kisele pavlake
* prstohvat soli
Priprema
Krompir oljuštite i isecite na tanke, približno jednake kolutove.
Crni luk sitno iseckajte i propržite na ulju dok ne postane staklast. Dodajte mleveno meso i pržite uz mešanje dok ne promeni boju.
Sipajte 100 ml mleka u meso i kratko prodinstajte. Dodajte paradajz-pire, alevu papriku, so, biber i suvi začin. Ostavite da se fil krčka još nekoliko minuta, dok ne upije višak tečnosti. Na kraju umešajte peršun.
U nauljenu tepsiju poređajte sloj krompira, preko njega polovinu fila, zatim ponovo krompir, ostatak mesa i završite slojem krompira.
Pokrijte tepsiju folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 35 minuta.
Umutite jaja, mleko, kiselu pavlaku i so. Skinite foliju, prelijte musaku i pecite još 15–20 minuta, dok ne dobije zlatnu koricu.
Ostavite da odmori 10–15 minuta pre sečenja, kako bi se slojevi povezali.
Zabranjeno je preuzimanje, kopiranje ili prenošenje teksta, dela teksta ili fotografija sa sajta srpskiugao.rs bez izričitog navođenja izvora i aktivnog linka ka originalnom tekstu na našem sajtu.
Svako kršenje ovog pravila biće smatrano povredom autorskih prava i biće prijavljeno u skladu sa zakonom.
