Popularni čips pod lupom: Otkrivene supstance koje se povezuju sa rakom

Jedan od najpoznatijih čipseva na svetu, „Lay’s“, ponovo je privukao pažnju zbog prisustva hemijskih jedinjenja koja mogu predstavljati rizik po zdravlje. Prema rezultatima laboratorijskog ispitivanja iz avgusta 2026. godine, u ovom popularnom proizvodu otkriveni su akrilamid i glicidil estri, supstance koje se povezuju sa mogućim povećanjem rizika od razvoja raka.

Prema podacima koji se pripisuju američkoj organizaciji „Consumer Reports“, ispitivanjem je obuhvaćena 21 popularna grickalica koju često konzumiraju deca. Analizirano je više uzoraka iz različitih proizvodnih serija, a u čipsu „Lay’s Classic“ izmereno je 7,37 mikrograma akrilamida po porciji. Time se našao na drugom mestu među prikazanim proizvodima, odmah iza grickalice „Nature Valley Oats ’n Honey“, u kojoj je pronađeno 10,1 mikrograma. Poređenja radi, u perecama „Snyder’s of Hanover“ izmereno je 4,48 mikrograma ove supstance.

Akrilamid je hemijsko jedinjenje koje nastaje tokom pripreme hrane bogate skrobom na visokim temperaturama, naročito prženjem i pečenjem. Međunarodna agencija za istraživanje raka svrstava ga među supstance koje su verovatno kancerogene za ljude, prvenstveno na osnovu istraživanja na životinjama. Glicidil estri, koji mogu nastati tokom prerade biljnih ulja, takođe izazivaju zabrinutost zbog mogućeg kancerogenog delovanja. Ipak, njihovo prisustvo u namirnicama ne znači automatski da će konzumiranje izazvati rak, jer zdravstveni rizik zavisi od količine i trajanja izloženosti.

Problemi sa akrilamidom u čipsu „Lay’s“ pominjani su još 2005. godine, kada je pokrenut pravni postupak zbog njegovog povišenog sadržaja. Proizvođač je tada navodno pristao da smanji količinu ovog jedinjenja u svojim proizvodima. Novi predstavljeni rezultati ponovo skreću pažnju na sastav industrijski prerađenih grickalica i važnost praćenja potencijalno štetnih supstanci u hrani.

Piše: Marko Spasojević