Meso koje izgleda kao proizvod životinjskog porekla ne mora nužno da bude dobijeno klasičnim uzgojem životinja. Ako se na deklaraciji nalaze izrazi poput „kultivisano meso“, „meso uzgojeno iz ćelija“ ili „cultured meat“, reč je o proizvodu napravljenom od životinjskih ćelija koje su uzgajane u kontrolisanim uslovima, u laboratoriji ili posebno opremljenom proizvodnom pogonu.
Za razliku od tradicionalnog mesa, koje potiče od uzgajane životinje, kod ove tehnologije polazi se od životinjskih ćelija i njihovog razmnožavanja u odgovarajućim uslovima. I jedna i druga vrsta proizvoda mogu da budu bezbedne i hranljive, ali je postupak kojim nastaju potpuno drugačiji. Upravo zbog toga deklaracija ima važnu ulogu za ljude koji žele da znaju poreklo hrane koju kupuju.
Proces počinje uzimanjem male količine ćelija životinje, koje se zatim stavljaju u sredinu bogatu hranljivim materijama kako bi mogle da rastu i razmnožavaju se. Kada se razvije dovoljno ćelija, one se dalje oblikuju u tkivo koje može da se koristi za proizvodnju hrane, bez potrebe da se zbog tog komada mesa uzgaja čitava životinja.
Kako industrija kultivisanog mesa raste, jasno i precizno označavanje ovakvih proizvoda postaje sve važnije. Kupac bi na osnovu deklaracije trebalo da može da razlikuje meso proizvedeno tradicionalnim putem od onog nastalog pomoću ćelijske tehnologije i tako sam odluči šta želi da konzumira.
Piše: Marko Spasojević
Zabranjeno je preuzimanje, kopiranje ili prenošenje teksta, dela teksta ili fotografija sa sajta srpskiugao.rs bez izričitog navođenja izvora i aktivnog linka ka originalnom tekstu na našem sajtu.
Svako kršenje ovog pravila biće smatrano povredom autorskih prava i biće prijavljeno u skladu sa zakonom.
