Čokolada proizvedena u laboratoriji mogla bi do kraja 2026. godine da stigne na američko tržište, a u razvoj ove tehnologije već ulažu velike kompanije poput „Mondeleza“ i „Lindta“. Američka kompanija „California Cultured“ priprema plasman kakaoa dobijenog uzgajanjem ćelija u kontrolisanim uslovima, bez tradicionalnog uzgoja kakaovca.
Kompanija „California Cultured“ sprovela je sopstvenu procenu bezbednosti proizvoda, koristeći američki regulatorni postupak koji za određene sastojke ne zahteva prethodno pojedinačno odobrenje Uprave za hranu i lekove (FDA). Prema najavama, laboratorijski proizvedeni kakao mogao bi do kraja godine da bude dostupan američkim pekarama i proizvođačima čokolade.
Za ovu tehnologiju zainteresovana je i kompanija „Mondelez“, koja poseduje brendove „Oreo“, „Cadbury“, „Toblerone“ i „Hu“. Ona od 2022. godine ulaže u izraelsku biotehnološku kompaniju „Celleste Bio“, koja razvija postupak proizvodnje kakaoa iz ćelija. Prema objavljenim informacijama, u aprilu su korišćenjem ove tehnologije napravljene prve table mlečne čokolade sa laboratorijski proizvedenim kakao-maslacem.
Sličnim putem krenula je i švajcarska kompanija „Lindt“, vlasnik brenda „Ghirardelli“, koja je investirala u razvoj laboratorijskog uzgoja kakaoa. Ulaganja velikih svetskih proizvođača slatkiša pokazuju sve veće interesovanje prehrambene industrije za alternativne načine proizvodnje čokolade, koji bi u narednim godinama mogli da promene način na koji se dobija jedan od njenih najvažnijih sastojaka.
Piše: Marko Spasojević
Zabranjeno je preuzimanje, kopiranje ili prenošenje teksta, dela teksta ili fotografija sa sajta srpskiugao.rs bez izričitog navođenja izvora i aktivnog linka ka originalnom tekstu na našem sajtu.
Svako kršenje ovog pravila biće smatrano povredom autorskih prava i biće prijavljeno u skladu sa zakonom.
