Miris jeseni u jednom kolaču: Torta od bundeve s karamelizovanim pralinama

Dok se na tezgama pojavljuju prve muškatne i hokaido bundeve, jedan desert iznova zauzima mesto omiljene jesenje poslastice: sočan biskvit od bundeve, hrskava kora od smeđeg šećera i pekan oraha i lagani fil od slatke pavlake. Reč je o praline torti od bundeve, kolaču koji se peče „naopačke“ – praline idu na dno kalupa, a posle pečenja se preokreću i postaju gornji, karamelizovani sloj.

Ovaj desert savršen je uz čaj ili kafu, najbolje rashlađen. Pekan orahe slobodno zamenite običnim orasima ili lešnicima. Kalupi prečnika 23 cm moraju biti dobro namašćeni.

Sastojci

Preliv

* 150 g smeđeg šećera
* 80 g putera
* 50 g slatke pavlake
* 100 g pekan oraha ili običnih oraha

Biskvit

* 4 jaja
* 200 g šećera
* 200 ml ulja
* 450 g pirea od bundeve
* ¼ kašičice ekstrakta vanile
* 250 g glatkog brašna
* 2 kašičice praška za pecivo
* 1 kašičica sode bikarbone
* 1 kašičica soli

Fil

* 400 ml slatke pavlake
* 30 g šećera u prahu
* ¼ kašičice ekstrakta vanile
* seckani pekan orasi po želji

Priprema

Na slaboj vatri u šerpi sjedinite smeđi šećer, puter i pavlaku i kuvajte dok se šećer ne otopi. Smesu izlijte u dva dobro namašćena kalupa prečnika 23 cm, pospite orasima i ostavite da se ohladi.

Za biskvit umutite jaja, šećer i ulje, pa dodajte pire od bundeve i vanilu. Posebno pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, pa postepeno umešajte u smesu. Rasporedite preko pralina i pecite na 180 stepeni 30 do 35 minuta, dok čačkalica ne izađe suva. Ohladite pet minuta, izvadite iz kalupa i potpuno ohladite.

Pavlaku umutite dok ne počne da se zgušnjava, dodajte šećer u prahu i vanilu i mutite do čvrstog šlaga. Jedan sloj stavite pralinama naviše, premažite sa dve trećine krema, poklopite drugim slojem i premažite ostatkom. Pospite orasima i ostavite u frižideru pre serviranja.

Po porciji torta ima oko 577 kalorija. Ovo je desert za posebne prilike, ne za svaki dan, ali onaj zbog kog se gosti zadržavaju za stolom.