Izraelski naučnici uspeli su da iz drevnih glinenih posuda, starih i do pet hiljada godina, izdvoje živi kvasac iz biblijskih vremena i od njega skuvaju moderno pivo, koje su međunarodni degustatori ocenili veoma pohvalno. Kako prenosi „Associated Press“ tim sa Hebrejskog univerziteta u Jerusalimu, Telavivskog univerziteta, Univerziteta Bar-Ilan i Izraelske uprave za antikvitete prvi je u svetu uspešno proizveo alkoholno piće direktno od originalnog drevnog kvasca. Time je otvorena nova stranica eksperimentalne arheologije i potvrđeno da je ovaj mikroorganizam mogao da preživi hiljadama godina u porama keramike.
Projekat je obuhvatio analizu uzoraka iz keramičkih krčaga koji su nekada služili za čuvanje piva i medovine. Najznačajniji deo nalaza potiče sa lokaliteta Ramat Rahel, najvećeg persijskog arheološkog nalazišta u Judeji, gde su pronađeni brojni sudovi sa žigom „JHD“ (Jehud). Starost posuda obuhvata period od vremena egipatskog faraona Narmara, oko 3000. godine pre nove ere, preko doba aramejskog kralja Hazaela, oko 800. godine pre nove ere, pa sve do perioda proroka Nehemije, oko 400. godine pre nove ere.
Nakon što su naučnici sekvencirali kompletan genetski kod drevnog kvasca, otkriveno je da je on genetski veoma sličan savremenom pivskom kvascu, ali i kulturama koje se i danas koriste u tradicionalnim afričkim pićima, poput etiopskog medovinskog „teja“. Izraelski pivski stručnjak Itaj Gutman učestvovao je u proizvodnji pića, a profesor Ronen Hazan sa Hebrejskog univerziteta istakao je da je najveće čudo upravo činjenica da je kvasac preživeo toliko dugo u suvim uslovima.
Pogled redakcije portala Srpski Ugao
Ova vest iz Jerusalima podseća koliko je nauka u stanju da približi i doslovno „oživi“ daleku prošlost, koju obično posmatramo samo kroz knjige i muzejske vitrine. Dok se divimo antičkim civilizacijama, retko pomišljamo da bi se njihovi svakodnevni ukusi – poput piva koje su pili obični ljudi u drevnom Egiptu i Mesopotamiji – jednog dana mogli naći i u našoj čaši.
Piše: Nina Stojanović
