Bala Baiana, ili brazilski stakleni bombon od kokosa, tradicionalni je slatkiš iz države Baija. Unutra je mekana masa od kokosa i kondenzovanog mleka, a spolja tanka, krhka korica od karamela koja puca na prvi zalogaj. Poslednjih meseci recept kruži svetom jer se pravi od svega nekoliko sastojaka, a izgleda poput staklene kugle.
Slatkiš se vezuje za portugalske manastirske poslastice od šećera, dok je u Brazilu masa dobila kokos i kondenzovano mleko. U Baiji se odavno prodaje na ulici i na slavljima, a sada ga slastičari prave i kod kuće.
Sastojci
Za punjenje:
– 1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mleka
– 200 g sitno rendanog kokosa
– 1 kašika maslaca (oko 30 g)
Za staklastu koricu:
– 300 g šećera
– 6 kašika vode
– 1 kašika belog alkoholnog sirćeta
Priprema
Kondenzovano mleko, kokos i maslac stavite u šerpu i kuvajte na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Kada se masa zgusne i počne da se odvaja od dna, sklonite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Od ohlađene smese oblikujte kuglice iste veličine i složite ih na papir za pečenje.
U drugoj šerpi pomešajte šećer, vodu i sirće. Grejte bez mešanja dok se šećer ne otopi i ne dobije svetlozlatnu boju. Čačkalicom ili viljuškom svaku kuglicu kratko umočite u vrući karamel, pa je vratite na papir za pečenje. Kada se korica stegne, Bala Baiana je spremna za posluživanje.
Zabranjeno je preuzimanje, kopiranje ili prenošenje teksta, dela teksta ili fotografija sa sajta srpskiugao.rs bez izričitog navođenja izvora i aktivnog linka ka originalnom tekstu na našem sajtu.
Svako kršenje ovog pravila biće smatrano povredom autorskih prava i biće prijavljeno u skladu sa zakonom.
