Jedan od specijaliteta koji se u prizrenskom kraju nalazio na trpezi za Badnje veče jeste pita sa kiselim kupusom i orasima, a Emilija Tanasković je za naše čitaoce podelila recept kako se priprema pita sa ovom neobičnom kombinacijom.
„Potrebno je oko 500 g kora pečenih na plotni, oko 400–500 g prženog kiselog kupusa, oko 100–150 g oraha (mlevenih ili seckanih), ulje i kisela voda za prskanje kora. Svaku koru poprskati mešavinom kisele vode i ulja (pola–pola), nafilovati kupusom i orasima, i tako dok se ne utroši sav materijal. Poslednju koru poprskati samo uljem. Pitu peći oko pola sata“, kaže Emilija.
Ona dodaje da pita deluje rustično, baš za ovakvu priliku, i da je izuzetno ukusna.
„Ova pita se može praviti i od razvučenih ili, kako se ponegde u našem kraju govorilo, ‘usukanih’ kora, što zavisi od spretnosti i vremena koje domaćica ima. Osim za Badnje veče, pita se može poslužiti i na sam dan Božića, a veoma prija uz pihtije i kuvanu, odnosno vruću rakiju“, kaže naša sagovornica.
Pogled redakcije portala Srpski Ugao
Kako saznajemo, ovakva pita se ne pravi ni u jednom kraju gde živi srpski narod, osim što se nekada pripremala u Prizrenu i okolini, a Prizrenke su tu tradiciju prenele i u gradove i mesta u koja su sa svojim porodicama proterane posle 1999. godine. Postoje pite samo sa slatkim ili kiselim kupusom, kao i pite samo sa orasima ili sličnim koštunjavim plodovima, ali nigde u kombinaciji kiselog kupusa i oraha.
Piše: Siniša Kostić
