Arheolozi su u kanalizaciji rimskog Koloseuma otkrili ostatke maslina, voća i orašastih plodova starih oko 1.900 godina, što pokazuje da su gledaoci uživali u grickalicama dok su posmatrali gladijatorske borbe. Ovo otkriće, kako prenosi Tanjug pozivajući se na studiju Arheološkog parka Koloseum, baca novo svetlo na svakodnevnu ishranu Rimljana, pa i na prostor današnje Srbije, gde je rimska trpeza bila bogata žitaricama, mesom i lokalnim voćem, uz uticaje provincija Gornje Mezije i Donje Panonije. Među nalazima su i kosti lavova, medveda i pasa, kao i tragovi neobičnih specijaliteta poput punjenih puhova, dok su na tlu današnje Srbije važnije mesto imali govedina i vino.
Kako navode arheolozi iz „Roma sotteranea“, koji su uz pomoć robota istraživali drenažni sistem Koloseuma, otkrivene semenke smokava, grožđa, dinja, breskvi, trešanja, šljiva i maslina ukazuju na praktične zalogaje za duge dane zabave. To se uklapa u širu sliku rimske ishrane u kojoj je osnovu činila mediteranska trojka – pšenica, ječam i pir (vrsta drevne pšenice) – dopunjena povrćem poput kupusa, luka i mahunarki. Meso je bilo ređe na trpezi siromašnijih slojeva, dok je elita uživala u egzotičnijim jelima, o čemu svedoči i Apicijev kuvar „De Re Coquinaria“, sa receptima za glire – puhove tovljene žirovima i punjene svinjetinom, pinjolima i začinima.
Na prostoru današnje Srbije, u gradovima poput Viminacijuma, Singidunuma i Naissusa, Rimljani su, prema arheozoološkim nalazima, imali raznovrsnu ishranu zahvaljujući plodnoj zemlji i razvijenom stočarstvu. Istraživanja iz Viminacijuma pokazuju da je dominirala govedina sa više od 40% pronađenih kostiju, uz svinjetinu, ovčetinu, piletinu i ribu iz Dunava. Žitarice, voće poput grožđa i jabuka, kao i vino iz lokalnih vinograda, bili su deo svakodnevice uz dodatke poput garuma, fermentisanog ribljeg sosa. U vilama rustikama pronađeni su žrvnjevi i amfore, što potvrđuje razvijenu poljoprivredu, dok su vojnici na limesu imali pristup mesu starijih rasa stoke.
Pogled redakcije portala Srpski Ugao
Ovakva otkrića ne povezuju samo rimsko nasleđe sa prostorom današnje Srbije, već i podsećaju na dubok kontinuitet ishrane i života na ovim prostorima. Arheologija tako ne otkriva samo šta se jelo, već i kako su nastajali obrasci kulture koji su u izmenjenom obliku, opstali do danas.
Piše: Nina Stojanović
